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Aux Andelys, le vinaigre de cidre de pomme normand passe des salades aux cosmétiques



Le Parisien


© Fourni par Le Parisien
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Utilisé depuis des millénaires, le vinaigre de cidre n’est pas seulement un condiment pour parfumer la laitue ou les tomates pour l’été à venir. Aux Andelys (Eure), Marina Lemaire et son compagnon Devan Ahmed ne veulent pas s’arrêter en insistant sur les bienfaits pour la santé et en les intégrant de manière inattendue dans la composition des cosmétiques.

« Après quelques problèmes digestifs, je me suis intéressée à ce mystérieux liquide », raconte Marina Lemaire, fondatrice d’Archi’v, la seule entreprise française spécialisée dans la production de vinaigre de cidre de pomme, dont la mère (film bactérien) est non filtrée et non pasteurisé. Le vinaigre de cidre, s’enthousiasme-t-elle, est une institution dans le monde entier, notamment aux États-Unis et en Asie. En Californie, c’est un superaliment que l’on achète en pharmacie. « 

« Des dizaines d’études scientifiques, assure l’entrepreneur, reconnaissent leurs avantages dans le passage intestinal, avec des toux tranquilles, pour la régulation de l’influence glycémique chez les diabétiques, dans le cadre d’un programme d’amaigrissement, pour l’élimination des toxines, pour la lutte contre mauvaise haleine et autres petites infections. Il est également efficace pour lutter contre l’acné, l’eczéma et faire briller les cheveux. Il y a toujours une opportunité de l’utiliser car c’est le premier médicament au monde. « 



Archi'v est un vinaigre de cidre de pomme pour la cuisine, mais aussi pour le bien-être et la santé.  # Presse30


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Archi’v est un vinaigre de cidre de pomme pour la cuisine, mais aussi pour le bien-être et la santé. # Presse30

Afin de lutter contre les préjugés sur le goût et l’odorat, les entrepreneurs ont travaillé pendant un an avec un laboratoire d’Évreux pour « obtenir une composition de qualité pour que chacun puisse boire du vinaigre ». Elaboré à partir de cidre fermenté dont l’alcool a été transformé en acide acétique, Archi’v se compose de « quinze variétés de pommes douces-amères, riches en polyphénols, provenant d’un producteur de l’Orne. Elles sont biologiques et cultivées selon la technique agroforestière. le cidre est en fûts de chêne sont transformés jusqu’à ce qu’il atteigne un niveau d’acidité proche de celui d’une peau saine, explique Marina Lemaire.

Un peu plus cher qu’un vinaigre de supermarché…

Emballées dans d’élégantes bouteilles en verre avec une étiquette biodégradable et un bouchon en bois vénitien, les premières bouteilles ont été livrées en octobre 2020. Nous sommes également présents dans 200 points de vente, dont des épiceries fines comme La Grande Épicerie à Paris, des pharmacies et des herboristes ».

Malgré un message de bien-être, certains grands chefs se sont tournés vers Archi’v et l’ont adopté comme vainqueur du grand chef David Gallienne, triple étoile Anne-Sophie Pic, ou encore Guillaume Gomez, ancien chef du lysée, « parce que ce n’est pas vinaigre de cidre de pomme de supermarché. Lors de la mastication, tous les arômes de pomme et de cidre s’expriment », argumente Marina Lemaire.

Pour Archi’v, il s’agit aussi de rendre l’expérience accessible au grand public. C’est pourquoi l’entreprise propose également un flacon de 500 ml, un coffret infusion verveine/menthe pour apprendre le goût, et un coffret argile pour le visage et les cheveux : « Notre souhait est qu’il s’impose comme un vinaigre de qualité », explique Marina Lemaire. C’est pourquoi il ne doit pas coûter plus de deux euros le litre, comme ceux filtrés et transformés. Avec 14,50 euros le flacon vous pouvez acheter des crèmes hors de prix ou consommer trop de médicaments. Tout dépend de l’endroit où vous placez votre curseur sur votre santé et votre bien-être.

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